ANTICO PASTIFICIO ZAFFIRI est une petite fabrique artisanale de pâtes fondée il y a plus de 130 ans dans le cadre magnifique du parc national des Abruzzes, du Latium et du Molise. Pâtes 100% blé dur du Latium qui valorisent le territoire, les méthodes et les valeurs de l’ancienne tradition. Le blé dur cultivé sur les terres plates du Latium Maremma est riche en substances protéiques qui sont fondamentales pour que les pâtes conservent leur forme pendant la cuisson. L ‘eau de source utilisée pour la pâte permet de préserver toutes les caractéristiques de la semoule. L’étirage au bronze et le séchage lent à basse température font le reste, contribuant au goût extraordinaire des pâtes et à leur texture rugueuse et poreuse. Des pâtes dédiées aux professionnels, adaptées aussi bien à la cuisson express qu’à la double cuisson, disponibles dans des formats idéaux pour la restauration.